Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

"Шоколад-авенЮ". Музей-бутик шоколада в Краснодаре

Светлана Сынча-Форсова
Я люблю ходить по старым улицам Краснодара.На этих улицах  сохранилось  ещё много  небольших старинных особняков непохожих друг на друга,имеющих свою индивидуальность. В этот раз, мое внимание привлек небольшой,хорошо отреставрированный  двухэтажный особняк с  очень красивой кованной отделкой двери и наружной лестницы."О, музей шоколада!". Я и и не знала,что такой музей есть в Краснодаре.

IMG_2409.JPG
Я полюбовалась дверью и кованью, и попыталась просочиться :)  внутрь. Но,было рано и дверь была ещё закрыта.Однако, на улице пахло шоколадом. Легкий и манящий запах шоколада,говорил о том,что сюда надо непременно вернуться.
Collapse )

Мастер - класс от Али Умерова

Светлана Сынча-Форсова.
Полюбовавшись на изделия в крымскотатарском стиле,  в магазинчиках и лавочках Бахчисарая, я подумала: « А почему бы мне не посмотреть, как делаются эти красивые вещи?».
Иногда, среди выставленных на продажу  предметов, встречались изделия ручной работы из металла. Эти изделия уникальны, дороги и рассчитаны на настоящих ценителей.  Такие вещи служат долго, передаются из поколения в поколение и становятся семейной реликвией. Зачастую такие вещи делаются на заказ определенному мастеру.
IMG_2355.JPG
Али Умеров - уста (мастер). Его специализация - работа по меди.
Али Умеров,1.jpg
Collapse )

Восточная лавка

Светлана Сынча-Форсова
Восточная лавка - место необычное, сказочное и даже загадочное.
IMG_1874.JPG
Здесь можно увидеть, узнать и купить что-нибудь необычное.
IMG_1871.JPG
"А этот кофе я не всем варю,
Рецепт его и тайну для друзей храню.
Collapse )

Гостеприимные дворы Бахчисарая

Светлана Сынча-Форсова

В Бахчисарае много таких гостеприимных дворов.Здесь несчетное количество ресторанов, ресторанчиков, кафе в национальном стиле. Я заходила в некоторые из них, чаще позавтракать, а иногда и просто попить кофе. Здесь везде  посетителей гостеприимно встречают и  очень быстро обслуживают.

IMG_1881.JPG
У этого кафе для привлечения посетителей стоит огромная джезве. Не захочешь,так подойдешь.Collapse )

Мой Крым. Часть,3. Бахчисарай

Светлана Сынча-Форсова

И , наконец-то, основная цель моего путешествия - Ханский   дворец  в столице Крымского ханства Бахчисарае.

SAM_6898.JPG
Людей  у дворца-тьма. Машин ещё больше,есть  даже свадебные.
SAM_6899.JPG
Collapse )

А МОЙ МИЛЫЙ ВАРЕНИЧКОВ ХОЧЕТ...

Светлана Сынча
                                                                 БЛЮДА КАЗАЧЬЕЙ КУХНИ
В разное время и в разных обстоятельствах казаки питались по-разному. Находясь в пикетах, порой голодали по нескольку дней или обходились самой простой пищей: пойманной дичью и рыбой, пшенным кулешом с салом, сваренным на костре, а если враг был близко, то и просто сухарями. Пшено, сухари и немного муки для галушек, были непременным атрибутом казачей походной сумы. Летом варили узвар (компот) из ягод и фруктов, из тех, что попадались на пути. «Козацка душа найисться и з ковша»- гласила пословица на этот случай.
Зато, вернувшись со службы, домой славные «лыцари» навёрстывали упущенное.
Не зря существует казачья поговорка: «Казаки як мали диты: хочь богато пойидять, хочь трохы – найидятьця».
Тарас Шевченко в своем произведении « Назар Стодоля» писал, что в казачьих семьях готовили простые, но очень калорийные блюда: рыбу, мясо (баранину, свинину), колбасу. Подавали вишневку, сливянку, мед, венгерское вино:
«Вечер. Внутренность светлицы, богато убранной коврами и бархатом. В стороне стол, покрытый дорогим ковром; кругом скамьи под бархатом ,окаймленные золотом. На столе стоят фляги, кубки й разные кушанья; горят восковые свечи.
« - Усе! здається, що все. Стривай лишень, чи не забула чого. Риба,м'ясо, баранина, свинина, ковбаса, вишнiвка, слив'янка, мед, венгерське -усе, усе. Тут i їстiвне, i випити».

От себя добавлю, что позднее, вместо узвара, бывало, употребляли шампанское. Легкое вино, вполне заменяло простой компот - узвар. Казаки были люди не бедные и зачастую выписывали «кислэнького» прямо ящиками из Франции, храня его в кладовке и ценя ничуть не выше простой наливки, а то и узвара.Из первых блюд наибольшим разнообразием отличались борщи, которых насчитывалось около 30 видов: гетманский с ребрышками, черниговский с лесными кислицами (дикими яблочками), киевский (на квасе) с курицей и бараниной, архиерейский постный (на курином отваре), рыбный с жареными карасями, грибами, луком и перцем, полтавский с галушками. (А. Ильченко. «Казацкому роду нэма переводу»). Борщи эти, правильно приготовленные имели удивительный аромат и вкус.Широко были распространены различные каши: пшенная, гречневая, тыквенная, вареники с начинкой из творога, картофеля, тушеной капусты, с вишнями, клубникой, сливами и другими ягодами.Не менее были распространены и такие блюда как тушеное мясо с картофелем (печеня), буженина, тушенная с капустой и салом, второе «душенина» (жаркое), галушки из телячьей печени.Сало употребляли во всех видах: сырое, соленое, копченное, жаренное. Из других жиров, употреблялось растительное масло горячего отжима, так называемое «жаренное», с запахом жаренных семечек, которое и до сих пор любят на Кубани.Его использовали для заправки салатов, винегретов. Это масло придает особый вкус и аромат блюдам.Значительное место в занимали рыбные блюда: карась, запеченный в сметане, рыбные крученики, карп фаршированный грибами и гречневой кашей, карп, тушенный с луком или в сметане, судак, запеченный в сметане, судак, запеченный с грибами и раками, жареная тарань с медом, разная колбаса из рыбы и мяса, вареники и разные «сиченыки», «крученыки» с мясным фаршем, завиванцы.
Collapse )

Кубанский рынок. Город Усть-Лабинск.

Светлана Сынча

Было бы непростительно уехать и не посмотреть местный рынок. Рынок в Усть-Лабинске очень большой и расположен по обе  стороны улицы.


Это крытые ряды овощного рынка. О нём ниже.


Я сразу попала в рыбный ряд. Привозную рыбу не показываю,её очень много.Это небольшого размера балыки из нашего речного толстолобика.
Толстолобик бывает очень большой,такие балыки  обычно делают на заказ, а это небольшие  балычки расчитаные  на обычного покупателя.
Балыки из толстолобика не зависимо от величины очень вкусные.

Collapse )

Усть-Лабинск. Прогулка по городу.

Светлана Сынча

Скажу сразу, город Усть-Лабинск мне понравился - южный ,расслабленный, расположенный в холмистой местности, на меня произвел впечатление курортного городка. У меня мелькнула мысль, когда я ходила по его улицам:"Море бы еще сюда",но увы,моря там нет.
Город расположен в степной части Кубани.Я не буду вдаваться в его историческое прошлое,скажу только ,что это бывший Александровский редут,а затем,после переселения казаков на Кубань,он стал линейной казачьей станицей Усть-Лабинской. Теперь, это город-центр Усть-Лабинского района.
К великому сожалению, очень большая часть фотографий у меня пропала при скачивании с фотоаппарата,поэтому, покажу то, что есть.


С того времени,как я тут была последний раз,город очень похорошел.
В центре много зданий современной постройки.

>
Ресторан "У фонтана". Здесь есть свой фонтан.
Collapse )

Теплые руки мастера

Светлана Сынча.

Сегодня, на рынке восклицание: 
"Ух ты,красотища какая !" вырвалось само по себе.
Оказалось, соседи порадовали,привезли  свои изделия из Динского района Краснодарского края.
SAM_3080
Теплые,красивые,сделаные руками мастера кувшины, горшки,крынки,как у нас  на Кубани говорят "глэчики" ручной работы,с узорами и без, все разные не похожие друг на друга, радовали взгляд.
Галина Черепанова,которая продавала  эту красоту,посвятила меня в некоторые тонкости гончарной работы.Изделия эти мастера-гончара Борисова Михаила Ивановича.


Collapse )